Como uma empresa está tornando o óleo de cozinha mais sustentável

A Filta Environmental Kitchen Solutions está dando uma segunda vida ao óleo de cozinha.

A empresa gestora de fritadeiras remove o óleo de cozinha das cozinhas quando já não é utilizável e recicla-o em biodiesel, um serviço que chama FiltaBio.

“Nosso objetivo é fazer com que o óleo de cozinha dure o máximo possível. Primeiro, é um recurso caro, mas o número dois é que quanto mais óleo de cozinha você comprar, mais agricultura será necessária para produzir esse óleo de cozinha e mais plástico terá de ser usado para embalar esse óleo de cozinha. Quanto mais papelão, mais mão de obra, mais tudo”, disse Tom Dunn, CEO da Filta. “Assim, quando entramos e fazemos a nossa filtragem, podemos prolongar a vida útil do óleo de cozinha até o ponto em que eles não precisam comprar tanto.”

Depois que a vida útil do óleo não pode mais ser prolongada, FiltaBio entra para remover e reutilizar o óleo.

“Eles podem continuar a usar esse recurso até chegar ao fim da sua vida útil e é aí que entra a próxima peça ambiental. Depois, garantimos que o óleo de cozinha tenha uma nova vida. Esse óleo de cozinha é então reciclado em biodiesel, por isso não é jogado fora, não é destruído, na verdade tem uma segunda vida”, disse Dunn.

A Filta começou em 1996 com um serviço de filtragem de óleo chamado FiltaFry, que inclui calibração de temperatura, filtragem de óleo de cozinha e aspiração completa de cada fritadeira.

“Se você pensa no petróleo como tendo começo de vida, meio de vida e fim de vida, começamos pelo meio. Começamos criando uma máquina de cozinhar com microfiltração de última geração que oferecemos basicamente filtração como serviço”, disse Dunn.

A empresa também oferece um serviço chamado FiltaDrain, onde os técnicos fazem espuma nos drenos com soluções probióticas vivas que consomem a graxa. “É como enviar um exército de pequenos combatentes da gordura pelo ralo para comer gorduras, óleos, graxas e açúcares que podem causar odores e cheiros nos ralos e criadouros de moscas”, disse Dunn.

Além desses serviços, a empresa também oferece operações de foodservice com relatório de impacto ambiental. Dunn disse que a missão da empresa é tornar os restaurantes mais seguros, mais limpos e mais ecológicos.

A Filta atende atualmente aproximadamente 7.000 clientes, incluindo operações de alimentação em parques de diversões. Dunn disse que a mão de obra é um dos desafios proeminentes do negócio, especialmente encontrar mão de obra confiável suficiente para acompanhar a demanda.

“Estamos trabalhando em maneiras de fornecer serviços ao maior número possível de cozinhas comerciais”, disse ele. “Isso inclui a identificação de novos proprietários de franquias, bem como a tomada de medidas para melhorar nossa produtividade em cada parada”.

Dunn disse acreditar que muitos consumidores exigem processos sustentáveis, como os que a Filta oferece.

“É apenas um bom negócio”, disse ele. “As pessoas querem investir em empresas responsáveis, porque só temos um planeta. No final das contas, é economicamente vantajoso ser sustentável.”

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